なすのピクルス、瓶詰めにする。

覚え書き

GW中、あまった茄子で瓶詰め作りました。

茄子（中２本分）を切り、塩をふる。（あくぬき）

一晩、重しをする。

翌朝、しんなりしたところで、
煮沸したWECKの瓶につめる。

そこへ白ワインビネガーとオレガノと
ニンニクスライスを入れる。

蓋をする

ぐつぐつ30分煮沸する。

こんな感じ。冷めたらクリップをとって、
真空されているか確認する。

参考にしたレシピは、以前にもご紹介した

「旅して見つけたイタリア保存食レシピ」に

でてくる「茄子ピクルス」を

参考にさせていただきました。

しかし、煮沸しているので、コリコリ感は失われ

まったく似て非なるモノとなっていると思います。

まだ、食べてないので、どんな味かわからない。。。

今度、試食したら、ご報告します。

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