金沢、行ってきました！

友達が住んでいます。

彼女は、同じ職種だけど、

震災前に、東京を離れ

金沢に素敵なお家も建てて

もうすっかり金沢人として

暮らしています。

東京を離れて１０年。


そんな生活ぶりを覗きたくて、

金沢を訪ねました。




いつもビクビクして、

備蓄ブログ書いているなら、

東京離れて、田舎ぐらしすれば

いいじゃんって、

客観的には思うんだけど、

いざ、となると、

うーん、仕事が。。。

親の問題もあるし。。。

で

思考が止まってしまいます。


だから、しかたない、

できることを、やるかで、

備蓄生活になるんですが。。。





でも、いいところですね、金沢。


彼女が車出してくれて、

能登の突端まで

ドライブしたのですが、

楽しかった。

どっぷり浸っていたかったから、

ほぼ写真も撮ってない。。。





帰り間際、

そうだ、そうだ

お土産に保存食買って帰らねば、

って、思い出して、

「stoock」っていう保存食専門店に寄りました。

東京の神宮前にありそうな、おしゃれなお店。

そこで、魚系の保存食中心に

どどっと買い物して、そのまま宅急便。

一ヶ月ぐらいかけて、金沢の食材を楽しみます〜。

チビチビ食べれるのが、

保存食のいいところ。

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３年前の冬眠米、食べる。_その３

冬眠米（無洗米）臭います事件から、

約一ヶ月。

家を留守にすることがありましたが、

家にいる時は、せっせと「飯」、食べました。

消費せねばと思いながら。。。

今、あと、もう一歩。

二回ぐらい炊けば、終わりです。





古米をおいしく食べる方法

ネットを見ると、いろいろありますね。

◯氷を入れて炊く

◯酒を入れて炊く

◯みりん入れて炊く

◯はちみつ入れて炊く

お手軽に、たまたまうちにあった

◯炭入れて炊く　　　に挑戦！

最初、上に炭のせてたけど、下に潜らせた方が、
臭いがないみたい。

あ、これ、下に炭入っています。

そして、小分けにして冷蔵保存する時にも

炭いれて保存しました。

これだけでも、

だいぶ臭いが軽減されました。

しかし、半分ぐらい食べてから、

気づきました。

もっと簡単な方法が。。。

うちには、精米機、あるじゃん！！！

リフレッシュ機能が

ついているじゃありませんか！

早く、気づけよって。

古米のポロポロ感はありますが、

水分多めに炊けば、問題なし。

「冬眠米、

買ってもいいけど、

溜め込むな。」



なんでもそうですけどね。

３年前の冬眠米、食べる。_その４

つづく

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３年前の冬眠米、食べる。_その２

２回目の炊き

今度は、無洗米だけど、洗う。

よく洗う。

そして、炊く。


おそるおそる、食べる。

「１回目ほどじゃないけど、

やっぱり、臭いはある。」

ガクっ。

臭いって、気になり始めると、

かすかなものでも、あえて、探してしまう。



家人が、一番にブチ切れるかと思いきや、

「うーん、気になるけど、

しょうがないね。。」と、やさしい対応。。。

鼻が悪いのか。。。

でも、助かるわ〜。



この備蓄米、ネットで

５年保つという文句につられて

買ったのだが、

今思えば、そのことを、

このブログに書かなくてよかったと、心底思った。

もし、書いてたら、少ない読者かもしれないけど、

買っちゃった人がいたかもしれない。。。。

（あー、ひとり、リアル友人に買った話をして、

私も買うと言っていた。。。ごめん。

今度、言わなきゃ。。。）



私みたいにクレームを言っている者はいないのかと、

買った先のサイトを見たら、

今は取り扱ってない、とのこと。

ふーん。



米袋に貼ってあった生産者と

取り扱い者のラベル見る。

販売者は、米屋となっていた。

電話してみる。

ツー、ルルルル

「現在、この電話番号は、使われてません。」

ふーん。

今は、便利なものでグーグルマップで

この住所の家を見ることができる。

見てみた。

それらしい米屋はなし。

ネットだけの商いだったのだろうか。。。

ふーん。

まぁ、３年前だからね。

つぶれたのかもしれない。。

でも、でも

なんか、だまされた感がある。

そもそも、２６年の三重県産、

こしひかりだったのだろうか。

大きく揺らぐ。

５年保つと言われれば、

食べるのは、

早くても、１年以上たったからで

その後、トンズラすれば、

わかんないよね。

（言葉が汚くて、すみません）

だんだん猜疑心の塊になる。

調べてみると、

通常、米の真空パックの賞味期限は、

未開封で一年間とありました。

５年を信じた私がバカだったのか。。。

バカだったみたい。

今度、買う時は、

できるだけリアル店のある店で。

真空パックは、１年以内で食べきる。

あと、最近は、小袋の真空パックが

あるようなので、

それ、買うー。

さて、次は古米を

おいしく食べる方法ーーー。

食べますよ、もったいないから。

３年前の冬眠米、食べる。_その３

つづく

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３年前の冬眠米、食べる。_その１

あー、また更新が途絶えてました。

でも、毎日、生活していると、

備蓄はチクチク、続いているわけで

忙しいと、あっという間に賞味期限きて、

日々それとの戦いです。



で、書き留めとかなきゃって、ことが結構あって

ボソボソ、書いていきます。




３年前に、「冬眠無洗米」という

常温で５年保ちます、という備蓄米を買いました。

５kg　×　２袋

（買ったことを、ブログにアップしていると、

思いきや、してませんでした）

米を洗わずに炊けるから、

いざという時は便利。

ポリ袋で炊けば、「レトルトごはん」を

用意する必要もないと、飛びついたのです。

で、ずっと冬眠させていたのです。

しかし、日々、賞味期限と戦ってると、

賞味期限ギリギリに食べるより、

ちょっと前に食べて、

順繰りを早めた方がいいという知恵がつきまして

（かなり失敗してますから。。。）


あと、残り２年、残っているけれど、

一袋あけて、試食してみることにしたわけです。

密封されて、ガチガチ。これで５kg

26年度産こしひかり
３年冬眠させていたということ。

精米してあるから、劣化するだろうから、
小分けにして冷蔵庫へ。

さて、一回目。

無洗米ですから、

洗わずに、そのまま炊く。

炊きたて。。。。。

「ガーン、臭う！」

ぬかの臭いというより

ぬかとビニールのような臭い。。。

非常時に使えない。。。

「だめじゃん！」

今まで、玄米買って、うちで精米したてのもの、

食べてるから、余計に不味いのがわかるのかも。

残りごはんは、酢飯にしたり、（酢飯は余計わかる）

チャーハンにしたりで、一回目、食べきる。

「ショック！」

かなりブルーになる。

非常時はだめでも、

もったいないから、食べきりたい。

１０キロもある。。。。

洗わなかったから臭うのであって、

洗えば、臭わなくなるかも。。。と

２回目の「炊き」に希望をつなぐ。

３年前の冬眠米、食べる。_その２

つづく

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黒砂糖の賞味期限について

昨日、黒砂糖の賞味期限、

関係ないかも〜と、書きましたが、

関係ありました。スミマセン。



「精製された上白糖やグラニュー糖は

９８％以上がショ糖という高純度なので

腐りも変化もせず賞味期限はありませんが、

黒砂糖は８０〜８８％程度ですので、

含まれる不純物が酸化したりして劣化します。

精製度が低く、

ミネラルや水分が含まれるため、

カビも発生しやすい。」

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13146161728

とのこと。




情熱黒糖店主のブログというのを見たら、

「当店では、黒糖の賞味期限を

４ヶ月に設定しております。」


とありました。

わぁ〜、ごめんなさい。

早めに食べます！

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備蓄食材で、おやつ。

黒糖の賞味期限が２０１４年２月１３日！！

とっくに過ぎている。。。

黒糖は大丈夫かな、と思って放置してました。汗


白玉粉も賞味期限が近いから、

今日はこのふたつでおやつ。

（粉ものは、賞味期限に敏感です。）

白玉粉はお水入れて練って、
耳たぶくらいの柔らかさにする。

熱湯に小さく丸めた白玉を入れて茹でます。
底にくっつきやすいから、おたまで混ぜます。
浮いてきたら、できあがり。
水で冷やす。

黒砂糖を刻んで、黒すりごまと合わせます。

白玉の上に「ゴマ黒糖」をかけます。
できあがり。

おやつを作るというほどの

ものじゃありませんが。。。

昔、親戚のところへ

夏休みに遊びに行った時、

そこのおばあちゃんが作ってくれたのが、

冷た〜く、冷えた白玉に

ざらったとした白砂糖がかかっていたもの！！！

子供ながら、え〜！って感じだったけど、

少しづつシロップになって、

素朴においしかった。

懐かしいな。。。

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備蓄目線でショッピング

スーパーで、これは、備蓄に向くとか、

向かないとか、品定めしながら、

買い物するの、好きです。


うちの備蓄品、素材モノが多く、

すぐに食べれるものが少ないので、

そういうもの探しに行ってきました。


先日の記事

熊本の主婦が
「地震直後にしておけばよかったと
後悔したこと」５つ


の中で「コンビニのパウチ惣菜も買っておけばよかった」

というのがありました。


おにぎりやパンは支給されても

おかずのようなものはないですからね。

カップ麺ですら、

お湯を沸かさないと食べれないから

地震直後には備蓄食材としては不向きだそうです。。。



今は、コンビニでも常温で保存できる

いろんなおかずがでてますね。

おかず缶詰も。。。

自分の好みのものを探して買っておくのも

いいと思います。



しかし、しかし、

うちは、家の者が、この手のものを食べない。。。

いざとなったら、食べると思うのですが、

ローリングストックとして、

日常食として、好まないものを、

揃えるには、ちょっと。。。。割高かな。。



だから、素材に近いものばかりに

なっちゃうんですよね。



極力、すぐに食べれるものを意識して、

スーパー内、ぐるぐる１時間ぐらい

まわって、買ったのが、コレ。

本日の備蓄お試し品。濃縮タイプじゃないコーンスープ。
乾燥品が多い中、水分の入っている食品は貴重。
玄米キヌアパック、（量はそろえないけど）
ピクルス瓶詰め（パリパリ！って書いてあったけど本当だろうか）、
ドライなっとう（発酵菌生きてるらしい）。
オイルサーディンは、定番品。
ガムも案外あると落ち着く。必需品ですね。

まず、食べてみて、気に行ったら、

定番備蓄品へと昇格していきます。

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たまには、赤いきつね。

一足先に、夫と猫さんは、帰省しました。

ひとり、久々に「赤いきつね」食べちゃいました。

ふふふ、おいしい。

カップ麺の備蓄は、あんまりしていないのだけれど、

これだけは、こっそり買ってる。

私しか食べないから、２個ぐらいだけど。

たま〜に食べると、おいしいのだ。

これ食べると、学生時代の部活の放課後とか、

はじめて海外旅行行った時、

帰りの飛行機で出て感動したこととか、

思い出す。

備蓄するなら、

やはり、馴染んでいる味が一番ですね。

↓今日は、オーガニック料理にエントリーしてるの、
かなり恥ずかしい記事でした。。。

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ドライプルーンのジャムづくり

賞味期限がせまっているドライプルーンがある。

いや、正直に言おう、過ぎている。

忘れていた。

もちろん、捨てるのは、もったいないし、

一日二粒づつ食べていくか。。。

と、思っていたら、

いいこと、思いついた！

ジャムにしよう〜　と。

うちは、朝、膨らまないパンをつくるから、

ジャムは、欠かせない。

あっという間になくなる。

消費が早いのだ。


そこで、

クックパッドのレシピを参考に

赤ワインなかったから、→　梅酒と水に、

砂糖は、→　きび糖に、変更して、

ジャムつくってみました。

さすがにこのジャムは、長期保存はしません。笑
なので空いたジャムや練りゴマ瓶に入れています。

200gのドライプルーン（500円）で

140gのジャム瓶２個半の出来。お得！

生果物から作るより断然ラクラク。

そりゃ、生のプルーンで作った方がおいしいけどね。



わざわざジャムをつくるためには、

買わないかもしれないけど

非常時のお役目が終わりかけた時には

ジャムにするのは、ローリングストックとして

いいレシピだと思います。




追記＊

あ、プルーンの摂り方で

気になる記事が

コーヒーと一緒に摂るのもNG

プルーンは鉄分を多く含んでいます。コーヒーにはポリフェノールの一種であるタンニンが入っていて、鉄分を多く含む食材と一緒に摂取すると、鉄の吸収を強く阻害します。そのため、プルーンと一緒に摂ると、鉄と結びついたタンニンはタンニン鉄となり、水に溶けにくくなるので、腸での吸収が妨げられるのです。せっかくの栄養が吸収されないのはもったいないので、コーヒーとは一緒に摂らないようにしましょう。

タンニンって、お茶やワインにも入っているはず。

プルーンの紅茶煮ってレシピもあるけど、

よくないのね。

一緒にとらずに、30分以上、間をあけて

飲めばいいかと思います。



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ベジミートで、回鍋肉。

正確には、味も回鍋肉風。

中国みそも、八丁味噌もなかったから、

普通の味噌にみりん、七味で辛味を足した、味噌炒め。

「ごちそうさん」にも今日出てたし、

冷蔵庫にたんぱく源が、な〜にもなかったので、

ベジミートレシピ、作ってみました。


ベジミート=大豆たんぱく、肉もどき

前々回　にも登場してました、アレ。

コレをお湯で戻すと、

こんな肉ぐあい。。。




この戻し方ですが、

袋裏に書いてあるのは、


調理前の戻し方

１、本品を約70〜85℃のお湯で10〜15分浸す。

２、柔らかくなったら水洗いと絞りを約2〜3回繰り返し、

よく絞って水を切り、、大きさが1.5倍〜2倍になります。

３、水切り後、油で素揚げしてから、味付け調理すると、

より一層食感を増すことができます。



と、これ読むと、かなりめんどう。

何故、ここまでやるかというと、

臭いがあるんですね。大豆臭。

私はそこまで気にしないですが、

ほんとに肉に化けさせるためには、

必要なのかもしれません。

ただ、戻しは２回でも充分かな。

味つけを、味噌味にするなど、濃いめにすれば、

１回でも大丈夫だと思います。


常温で備蓄できる品としては、

優れものではないでしようか。



 
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