まだ、リエットの話、続いてます。
と、いうことで、
おいしいパンに１個だけ付けて、
あとは、野菜に付けて食べることに。
ブロッコリー、セロリ、人参、パプリカ、アスパラなど。
バーニャカウダーのように。。。
そして、レッドペッパーを一振りすると、
唐辛子のカプサイシンが、
脂肪の燃焼に一役買ってくれるみたいです。
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| 生野菜がいいんでしようが、 今日は、赤ピーマンとブロッコリーを さっと焼きました。 |
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2014年6月9日月曜日
2014年6月4日水曜日
さて、肉の保存。
ここ２ヶ月ほど、菜食に近い食事をしておりました。
ナチュラル・ハイジーン的には、肉も魚もokなのですが、
食べるタイミングをはずしてしまうというか、
基本、炭水化物を食べたいとすると、
必然的に、野菜や植物性タンパク質との
組み合わせになってしまう。
カラダも軽く、調子いいぞ〜と思ってた矢先、
なんかもの忘れが多い日々。。。。
大事にして、特別にしたものほど、忘れている。。。。
ヤバい！
鍵、通帳、事務所の契約書、（おい、おい！）
携帯、いつもどこかに忘れてる。。。
脳に栄養いってなくない？
生クルミ食べろって、言われてたけど、
食べてないし。。。
ということで、まずは、肉だ。肉だ。
そして、保存ものとしても「肉」はないものかと、
調べてみたところ、
干し肉、薫製、ウ〜ム、ちょっとハードル高い。。。
時間もかかる。。。
肉といえば、やはり海外の方が伝統的にあるだろうと、
「フランス 肉 保存食品」で検索したら、
ありました、ありました。私の求めていたものが。。。
「フランスママンの自家製保存食。のおはなし」
http://ameblo.jp/fables/entry-10843162091.html
「ecomomフランスで保存食作り」
http://business.nikkeibp.co.jp/ecomom/report/report_126.html
上ふたつのブログを読みながら、
勝手に妄想させてもらいました。
こんなイメージで、備 蓄 c o o k i n g できたら、いいな。
で、「豚のリエット」に
次、チャレンジします！
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2014年6月1日日曜日
干し網にコバエが入ってた！泣
昨日の話のつづき
「今日、ショックだったこと。」
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「今日、ショックだったこと。」
ジャン！
上部の留め方は、ちょっと雑だけど、
ひとまずこれで。
干した後、水に戻したり、火を通せるものは、
コバエだ、ほこりだ、pm2.5だとか、
あまり気にしなくていいと思うけど、
干した後、そのまま口にするものは、
ちょっと神経質になってしまいます。
「干すもん」も、今後もう少しちゃんとやるなら
ディハイドレーターが欲しくなります。
Sedona ディハイドレーター
セドナ、64.226円、ちょっとお高いですね。
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2014年5月31日土曜日
2014年5月30日金曜日
フルーツの保存２ー干しりんご
ちょっと傷みはじめていたので、
りんごを干してみた。
参考にしたのは、この本。↓
「農家が教える 加工・保存・貯蔵の知恵」
 |
| その中の岩手のりんご農家さんが 教えてくれた干しりんご |
 |
| ラップせずに冷蔵してたりんご。 |
案の定、中が傷んでた。
輪切り４分割して、種の部分をクッキーの
型などで切り抜くといいらしい。
しかし、うちにそんなもんないので、
包丁でえぐってたら、半分に割れた。
 |
| 久々、登場の干しアミ。使わなきゃね。 |
１個だから、ちょびっとしかできないけど、
お試しにはいいかもしれない。
干した後の保存は、そのままにしていると、
カビることがあるので、冷凍保存がいいそうだ。
冷凍庫の臭いが気になる時は、
紙袋に入れてから、
さらにビニール袋に入れるといいらしい。
「りんごは乾燥しているので、
冷凍庫に入れても
カチカチに凍ってしまうことがなく
食べたい時にすぐに取り出せて
そのまますぐに
自家製『りんごシャーベット』。
『りんごシャーベット』？？？
なるのか？？？
備蓄する際、できるだけ常温保存をモットーにしてきたが
この『りんごシャーベット』に魅かれて
禁じ手の冷凍に手を出してしまった。。。
一応、この干しりんごのやり方は、
干す温度が５０℃を超えないので、酵素は壊れない。
そして、冷凍でも酵素は壊れない。
（長期保存は無理だろうけど。）
すぐれものということになる。
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2014年5月24日土曜日
フルーツの保存１ー果物の冷蔵
間、あいちゃった。。。
ナチュラル・ハイジーン続いております。
まぁ、できる範囲で、約２ヶ月。
これで別ブログができるくらい
日々おもしろい変化があるのですが、
こちらでは、備蓄に関することを
紹介していきます。
なので、最近、朝のフルーツ食、定着してまいりました。
と、なると、なにはさておいて、
冷蔵庫に果物がないと落ち着きません。
フルーツの長期保存というと、
ジャムにしたり、瓶詰めにしたり、
ドライフルーツにしたり、でしょうか。
ローフードの世界では、
食品乾燥機でいろんなものを自家製ドライにするのが、
はやっているようです。
48℃以下の調理は酵素が壊れないそうです。へぇー
酵素が残ったままで保存、魅力的ですね。
いつかは、欲しいです。。。。
しかし、まずは、そのままをいかに長く保存できるかが、まずは課題。
私のカラダには、その飛ばしてしまう、あの水分が重要。
今の時期は、はっさく、甘夏、キウイ、バナナ、りんご。
アボカドもはずせません。
そのあたりが定番です。
もうそろそろ時期はずれになる、りんごですが、
ひとつずつ、ぴっちりラップして、
それをさらにジプロックに入れて空気をぬき、
野菜室に入れています。
そうすると、1ヶ月は確実に保ちます。
クックパッドの情報によると、
http://cookpad.com/recipe/2431086
野菜室ではなく冷蔵庫に入れると、
2ヶ月保つとか。。。
（ただ、そこまでうちの冷蔵庫は大きくない。。。）
冬でもこのやり方で保存すると、もちが違います。
どんな果物でも。
以前は、田舎から送ってくれる柿、ネーブル、りんごを
箱ごと、少々温度の低い納戸においてましたが、
マンションなので、寒いといっても、たかがしれてます。
1割近く傷んで破棄していました。
しかし、上のやり方で保存するようになって、
格段とロスがなくなりました。
りんごはきちんとラップした方がいいですが、
その他の果物は、新聞紙だったり、
スーパーのポリ袋だったり。
銘柄は「ふじ」が一番、保つようです。
クックパッド情報より。
あと、バナナは冷蔵庫に入れると、
真っ黒くなって入れてはいけないとよく言いますが、
案外、大丈夫です。母に教えてもらいました。
上のようにビニールに入れてさらにジプロックに入れ
野菜室にいれるんです。2週間は保ちます。
検索してみたら、ありました、ありました。
やっぱり、クックパッド。恐るべし。
http://cookpad.com/recipe/1203617
あ～、一本づつスーパーのポリ袋に入れるやり方、いいわ～。
と、いうことで、さっそくまねさせていただくことに。
おいくらのバナナだよ、って感じですね。笑
２５０円です。
今日は、スーパーのポリ袋のマンガ。
お後が、こんなん、なっちゃいましたが、
このポリ袋、非常時の調理袋にも使えますから。。。
順番、逆ですね。失礼しました。
その記事はこちら。
「防災時に画期的な『ポリ袋料理法』」
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2014年4月30日水曜日
カラダを整えたい！
ナチュラル・ハイジーンの嵐
早二週間。
本をちゃんと読み直してから
やればいいものを
読みながらやってるから
やっちゃいけないことをやって、
あららっ、ってことも。
定着できるかどうか、境目な時期です。
まぁ、無理があると続かないからね。
結構、備蓄ごはんとナチュラル・ハイジーンは
真反対な食材なので、両立がむずかしく
真反対な食材なので、両立がむずかしく
ブログに書くことができませんでした。
今後は、ふたつのいいところを
うまく組み合わせていければいいな、と思ってます。
しかし、備蓄cookingブログで
なんでナチュラル・ハイジーンなのか。
ちょっと説明しておきます。
要はリスさんは、ためこみ体質の便秘さんで
食べ疲れるとすぐ湿疹が出るアレルギーさんで
万年肩こり、頭痛持ちで
おまけに最近、始終キーンって耳鳴りがなっている。
こんな状態だと
これからの世の中乗り切れないと思うのです。
地震が来るかもしれない。
富士山が爆発するかもしれない。
戦争になるかもしれない。
戦争になるかもしれない。
放射能もいっぱい。
免疫も下がりまくり。
そんな突飛なこと以外にも
お疲れが出やすいお年頃で
不景気で仕事もちゃんとがんばらないと、
いけないこの時期。
カラダがしっかりしてないで、どーする～、リスさんよ。
ありがたいことに大きな病気にはなっていないから
今のうちに、芽を摘んでおきたい！
たぶん、ほんのちょっとしたことが原因で
引き起こしているんだと思うんです。
たとえば、便秘が湿疹を、頭痛を、耳鳴りを
そして、便秘は、なんでなるかといえば、
ナチュラル・ハイジーン的には、
動物タンパク質と炭水化物の食べ合わせのまちがい。
果物の食べる時間のまちがいだそーなのです。
今まであっちの健康法、こっちの健康法と彷徨っていますが、
まぁ、ナチュラル・ハイジーンに賭けてみようか、と。
2週間たって、今ちょっと手応えをつかみかけています。
このブログでも、便秘解消に「ひまし油パック」紹介しました。
最初はよかったのですが、
3回めからアレ？効かない。。。
そして、パジャマが油染みだらけになったことや
オーガニックじゃないものを購入して
飲むまでには至らなかったことで、引いてしまいました。
こんなんいっぱい。
そんな状態だから、今回は二本立て
「ナチュラル・ハイジーン」と「体動かすこと」。
「ナチュラル・ハイジーン」と「体動かすこと」。
今、スポーツクラブでヨガとダイエット体操やっています。
子どもの頃から、運動は苦手でしたが、
どんなにいいサプリメントをとっても
どんないい化粧品を使っても
運動して汗をかいた後の肌に勝るものはありません。
実感しました。
なんとかこれからの世の中をいきていくために
からだを整えておきたい！
の、でした。
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