小豆煮で、黒糖だいぶ消費！

お祭りの屋台を横目に

今日のおやつは、小豆煮。

甘みは黒糖！（消費！消費！）



自分で小豆煮ると、

砂糖の量をついつい加減してしまいます。

小豆と砂糖、５：４の割合っていうけど、

そんなに入れられないよ〜という量。

で、薄甘い小豆煮になるんだけど。

ゆでこぼし煮すると渋みがとれて
いいらしいんだけど、
しないで煮続けるから、黒い。。。

残った小豆煮は冷凍庫へ〜。

小豆を食べると、利尿作用が働き、

トイレが近くなります。

余計なもの、出して〜、出して〜、

この際、デトックス！

「戦前は一日と十五日に小豆ご飯を食す慣習があった。

小豆の薬効の故と考える。第一に毒消し効果がある。

古来、動物にかまれたら、とりあえず汁粉屋へ飛び込み

小豆を食べろといったものだ。小豆粥は二日酔いの特効でもある。

第二に脚気の予防。第三、お乳の出をよくする等。」

（「辰巳芳子の家庭料理の世界」別冊太陽より）

だそうです。

黒糖、消費ものがたり、まだまだ続く〜

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災害時レシピ＿水漬けパスタ

今晩は、相方さんが夕飯いらないというので、

ひとりで災害時想定の夕飯にしてみました。

「ためして、ガッテン」で紹介されていた水漬けパスタに挑戦。

※「ためして、ガッテン」では、すいすいパスタという名前になってました。

一度、やってみたかったのです。


災害時だから、使用するお水も最低で、ゆで時間も短縮。

洗い物も少なくがモットー。

備蓄の定番、バジルペーストの瓶詰め（市販）を使ったレシピです。

災害時用にアレンジしました。


一人分１８０mlの水でたった３分の茹で時間！

鍋ひとつ、お皿も汚さない！


材料（１人分）

全粒粉パスタ　１人分

水　１８０ml（ゆで水も含む）

バジルペースト（瓶詰め）大さじ１

塩　小さじ１

オリーブオイル　大さじ１

新玉ねぎ　小１／２

酢　　大さじ１

好みでスパイス　適宜　なくても。
（今回は、ガラムマサラ）

うちで備蓄しているパスタはこの２種。
全粒粉パスタは食物繊維が多い。通常ゆで時間は８分。
しかし、結構硬いので、通常ちょっと長めにしている。

買ったら、賞味期限を書いて備蓄すること。
日付の近い順に並べること。

一番左の瓶＝備蓄のレギュラー化しているバジルソース

パスタを半分に折って、鍋に入れ、
１８０ml（１カップ）の水に浸す。１時間半。

その間に、新玉ねぎをスライスして、ポリ袋に入れて
塩小さじ１／２と酢とスパイスを入れて、揉んでおく。
スライスにも包丁とまな板を使ったけど、
万能はさみがあるといいかも。

一時間経つと、麺が白くなってた！
麺が水分を吸っていて、
茹でるには少ないかなと思ったけど、
そのまま茹でました。

３分茹でると、ほぼ茹で汁も飛んでる感じ。
試しに食べたら、うん！ちょうどいい！
全粒粉でないパスタなら１分でいいと思う。
ちなみに、塩は入れていません。

ここから、超災害モードでいきます！
先ほど、新玉ねぎを揉んだポリ袋に
茹でたパスタを投入〜。
オイルを使ってないので、温度は１００度以下。
冷たい新玉ねぎも入っているので、
７０度くらいまで下がると思います。
環境ホルモンのことは、この時は考えない。。。

バジルソース投入〜。

塩少々、投入〜。

オリーブオイル、投入〜。

見た目悪いけど、もにゅ、もにゅ、揉む。

出来上がり！
今日は、器を洗わないでいいように、
袋からいただきます。

ほんと、見かけは悪いですが、味はいいんですよ〜。

３分しか茹でてないとは思えないモチモチ感。

画期的です！

今回は、生の新玉ねぎ入れましたが、

レトルトのパスタソースやカレーだっていいし、

パスタに混ぜるだけの粉末の調味料だっていい。

たしか、ギャバンからバジリコとかぺぺロンティーノ味のものが出てます。


以前、試しに買いました。
味が全部それだけだと、化学調味料の味が強すぎて、不評でしたが、
ほんの少しアクセントで使うなら、ありか。


パスタさせ茹でられれば、

味付けはお好みで。



洗い物は、フライパンのみで（茹でるだけだから、鍋でもok)

油も使ってないから、水洗いのみ。

水分とばしたから、パスタのでんぷんの

ヌルヌルが鍋についています。

しばらく少量の水を鍋に張っておくと、

洗い水の節約になると、思います。

ごちそうさまでした。

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昨日のレシピを「ナチュラル・ハイジーン」化する。

昨日のレシピを「ナチュラル・ハイジーン」化すると、

どうなるのか、考えてみました。

ストックフードは「ナチュラル・ハイジーン」の

観点から見ると、死んでる食品。

相反するものなのだが、ストックフードの質を高めつつ

日頃は、生野菜、果物を多く摂れば、

できないことはないなぁと思いました。

あとは、飽きやすい私のこと、

いつまで保てるかな。






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ストックフードに頼ったごはん

冷蔵庫に残った野菜とストックフードで晩ご飯。

要は、買い物に行けずに、

あるもので作ったごはん。

［ストックもの］

キドニービーンズ、裏ごしトマト、シーチキン

［のこり野菜］

キャベツ、なす、タマネギ、さやいんげん

まんまですが、トマトソースライスって、感じ。

前にも書きましたが、

この手抜き料理にも法則がありまして、

「ストックフードの占める割合」で以下のように書きました。

でも、これでは、いけないそうなのです。

日頃の食事の割合のベストではありません。

災害時はしかたないにしても。

やはり、生野菜、果物の量が少なすぎる。。。。



なぜ、そのように思うようになったかというと

最近、お世話になっている鍼灸の先生に

「ナチュラル・ハイジーン」という考え方の健康法を

教えていただきました。

ずいぶん前に本は読んでいたのですが、

すっかり忘れていました。

また、その本を読み返しているところですが、

その中に

「体の７０％は水分なので、

７０％程度が水分であるような食事を

とるべきだということ。

それは、つまり私たちの毎日の食事の中では、

果物と野菜をずっと多くし、

凝縮食品（パン、米、肉、魚、乳製品など）は、

３０％程度に抑えるようにすべきだということになる。」

ちょうど、私は、３０％の水分の食事をしてきたことになる。

便秘さんにはよくないわ。。。。

この健康法は、炭水化物も、肉も魚も、

なにを食べてもいいのですが、

食べ方が問題で、

「炭水化物と動物性タンパク質を同時にとらないこと」

お腹の中で、腐敗がはじまるそうな。

ごはん + 肉 = NG!

パン + 魚 = NG!

ごはん + 野菜 = OK!

ごはん + 納豆 = OK!

肉 + 野菜 = OK!


お肉が食べたい時は、野菜と一緒に食べる、と。

そして、朝は排泄の時間なので、

果物のみの朝食にする。

食べ過ぎた時のお腹にどーんと入った感じが

いやなので、感覚はわかります。

でも、チキンカレー、とんかつ定食、天丼はNGということ。

まぁ、極端にしないまでも、

今の生野菜、果物の３０％を５０％ぐらいにするとか、

そのぐらいからだとできるかな。

無理のない範囲で。。。



あとは、ストックフードをうまく使いながら、

いかに両立していくか、それが課題です。




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膨らまないパン

粉と水と塩だけの超シンプル、パンケーキのようなもの。

冷めるとまずいけど、出来立ては、まぁ、おいしい。

朝、パンを焼くのは、旦那さんの役割で、

簡素化していったら、このような形になったみたい。



◉ 基本の粉　=　全粒粉小麦

◉ 加える粉　=　キャロブパウダー　=　基本の５分の１ぐらい

◉ 塩　=　少々

◉ 水　=　どろっとするくらいの量

変わった粉にしては安いのです。それも魅力。
300gで378円。もやし研究会で購入

この間、つくったプルーンジャムを
つけてるけど、はちみつとか
水切りヨーグルトなんかの方が合う。

キャロブとは、いなご豆のさやをパウダーにしたもので、

チョコレートのような味がする。

きっと、卵やバターやベーキングパウダーを入れれば、

チョコ味のおいしものが作れると思うけれど、

どれも入れたくないそうなので、（←旦那さんの趣味）

なんとも備蓄向きなヘルシーなものとなっています。

キャロブパウダーの袋を使い切ると、

今度は、そば粉になります。割合は同じ。

◉ 基本の粉　=　全粒粉小麦

◉ 加える粉　=　そば粉　=　基本の５分の１ぐらい

そば粉も300g　400円
もやし研究会
以前は小麦の代わりに
米粉を使ってましたが、
いい米粉がなくて、
今探し中

いざという時は、粉と水と塩をビニール袋の中で混ぜて

カセットコンロにフライパンをセットして、

クッキングシート引いて、

そこにパンの種を流して、焼きます。

一袋で何食分になるのかな。。。

今度、勘定しておこう。

粉ものの保存は、冷蔵です。





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備蓄乾物で作る、おかず。

今、この時期、どこのご家庭でも、

食べ残した炒り豆、あるのではありませんか。

朝イチでも、丸ごと大豆パワーの特集、

福豆レシピやってましたね。

今日のお昼、思いつきのパッパッパ料理を作ってみました。

切り干し大根の煮物に豆も入り、

春雨も入っているという感じのレシピ。

ここでのポイント、にんじん以外は

すべて備蓄乾物であること。

エヘン！



今日は、味付けは簡単に「しょっつる」でしましたが、

丁寧にすれば、昆布だし+醤油で、

その他、コチュジャン、豆板醤などで味付けすれば、

アジア風、中華風の一品になります。




この節分の豆は、炒り豆です。

私の避難リュックに入っている

ベスト３の携帯食のひとつでもあります。

エヘン！



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備蓄レシピで、おもてなし。

今日は友人が遊びにくるというので、

事務所でお昼を作りました。

じゃん！

ほぼ、備蓄もの。

外でランチにしようかとも思ったのですが、

みんなで、ゆっくりできるし、

ふふっ、生ビーツもあるし。。。

ビールじゃありませんよ。

先週末、八百屋さんで生ビーツ発見。

ボルシチに入ってる、アレです。

ビーツは飲む血液と言われるくらい

ミネラル分が豊富で、血流の改善にもいいとか。

備蓄用にビーツの瓶詰めが作れたらなぁと考えてます。

今回、試食もかねて。

ちょっと高いのが難なんですが。



あと、くるみが賞味期限近かったので、

一袋とオリーブオイルと塩を適当にいれて、

フードプロセッサーでぐい〜んとまわして、

くるみペースト出来上がり。

はちみつ入れるの忘れてしまいましたが、

食べる時、一緒にグリーンレーズンを

のせたら、ほのかな自然な甘みでグッドでした。

今日はドイツのパンパーニッケルと

5　GRAIN BREAD　につけて食べました。

このグレインブレッドも半年くらい賞味期限があり

栄養価高く、量のわりにお腹にたまるので、

備蓄にもってこいの主食です。

おすすめです。



プチトマトの水煮は、たいへん好評でした。

え、手作りで半年保つの！！って。

トマトの中の水分だけでつくるから

味が凝縮しておいしいのでしょうか。

過去記事「プチトマトの水煮」この時のトマトです。




ひよこ豆は、ゆで汁ごとフライパンに入れ、

水分がなくなるまで、ゆでる。

味付けは、塩と胡椒。




備蓄ものが、おもてなしレシピに

活用できるって、確信できた一日でした。














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