賞味期限に追われてます。

備蓄すると、

あっという間に賞味期限がやってきます。


何事もなく、それが食べられること自体、

幸せなことなことなのですが、

今、最高に追われています。



性格にもよると、思います。

備蓄すると、すぐに食べちゃって

備蓄になんないよ、というタイプと、

備蓄することで満足して、

賞味期限、切らせちゃうタイプ。



私はどちらかというと、後者。

しかし、これでも、だいぶ使いまわす

ようになったのです。


でも、今、追われているということは、

ローリングストックの回転を早めるのか、

備蓄を減らすのか、バランス考えた方が

いいということですね。

一回の食事で、食材一品は備蓄もので

いくぐらいがちょうどいいかも。



本日は、２０１５年９月２５日に瓶詰めした

「しもふりインゲン」の瓶詰め、食します。

常温保存、８ヶ月もの！

軽く茹でて、その後、塩水に漬けて、
瓶詰め煮沸４０分だったかな。。。
これには、貴重な失敗談あり。後日書きます。

日曜日の夜の食事。
手前の皿、ソーセージとレンズ豆と
しもふりいんげん、炒めました。

瓶詰めで長時間、茹でるから

茹でたての時の食感はなくなり、

かなり柔らかくなってしまいます。

パリパリ、ポリポリを

期待してはいけません。

瓶詰めに向く野菜を見つけるのも、

楽しみとしましょうか。

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豊かな気持ち

先日、神社のお祭りに

気持ちばかりの奉納をしたところ、

お返しをいただきました。

あの～、奉納と言っても、千円ぽっちなんです。

神社前に名前まで書いていただいて、

お箸と春雨までいただきました。恐縮です。

お箸、いつ使えばいいんだろう、と思ったのですが、

今、でしょう。

今日でしょう〜って、

ことで、日曜の昼下がり

ご飯も炊いたので、

お箸使わせていただきました。

お味噌汁にきゅうりのぬか漬け、のり！

シンプルだけど、炊きたてご飯においしい！

ごちそさまでした。

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小豆煮で、黒糖だいぶ消費！

お祭りの屋台を横目に

今日のおやつは、小豆煮。

甘みは黒糖！（消費！消費！）



自分で小豆煮ると、

砂糖の量をついつい加減してしまいます。

小豆と砂糖、５：４の割合っていうけど、

そんなに入れられないよ〜という量。

で、薄甘い小豆煮になるんだけど。

ゆでこぼし煮すると渋みがとれて
いいらしいんだけど、
しないで煮続けるから、黒い。。。

残った小豆煮は冷凍庫へ〜。

小豆を食べると、利尿作用が働き、

トイレが近くなります。

余計なもの、出して〜、出して〜、

この際、デトックス！

「戦前は一日と十五日に小豆ご飯を食す慣習があった。

小豆の薬効の故と考える。第一に毒消し効果がある。

古来、動物にかまれたら、とりあえず汁粉屋へ飛び込み

小豆を食べろといったものだ。小豆粥は二日酔いの特効でもある。

第二に脚気の予防。第三、お乳の出をよくする等。」

（「辰巳芳子の家庭料理の世界」別冊太陽より）

だそうです。

黒糖、消費ものがたり、まだまだ続く〜

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氏神さまのお祭り

今日、明日、お祭りです。

いつもこの土地を守っていただいているので、

わずかですが、奉納しました。



小さな神社ですが、

ホッとする場所です。

たまにお参りにいくと、

社務所を守っている

おじさん、おばさんも猫を飼っているので、

猫談義になります。

（プラスα、にんげんさまのお話も。。。）

だいたいのご近所の情報は、ここでつかめます。



いざという時、

こういうご近所つきあいは大切、大切。

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黒砂糖の賞味期限について

昨日、黒砂糖の賞味期限、

関係ないかも〜と、書きましたが、

関係ありました。スミマセン。



「精製された上白糖やグラニュー糖は

９８％以上がショ糖という高純度なので

腐りも変化もせず賞味期限はありませんが、

黒砂糖は８０〜８８％程度ですので、

含まれる不純物が酸化したりして劣化します。

精製度が低く、

ミネラルや水分が含まれるため、

カビも発生しやすい。」

http://detail.chiebukuro.yahoo.co.jp/qa/question_detail/q13146161728

とのこと。




情熱黒糖店主のブログというのを見たら、

「当店では、黒糖の賞味期限を

４ヶ月に設定しております。」


とありました。

わぁ〜、ごめんなさい。

早めに食べます！

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備蓄食材で、おやつ。

黒糖の賞味期限が２０１４年２月１３日！！

とっくに過ぎている。。。

黒糖は大丈夫かな、と思って放置してました。汗


白玉粉も賞味期限が近いから、

今日はこのふたつでおやつ。

（粉ものは、賞味期限に敏感です。）

白玉粉はお水入れて練って、
耳たぶくらいの柔らかさにする。

熱湯に小さく丸めた白玉を入れて茹でます。
底にくっつきやすいから、おたまで混ぜます。
浮いてきたら、できあがり。
水で冷やす。

黒砂糖を刻んで、黒すりごまと合わせます。

白玉の上に「ゴマ黒糖」をかけます。
できあがり。

おやつを作るというほどの

ものじゃありませんが。。。

昔、親戚のところへ

夏休みに遊びに行った時、

そこのおばあちゃんが作ってくれたのが、

冷た〜く、冷えた白玉に

ざらったとした白砂糖がかかっていたもの！！！

子供ながら、え〜！って感じだったけど、

少しづつシロップになって、

素朴においしかった。

懐かしいな。。。

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えのきだけの瓶詰め、食べる〜の巻

昨日は、大きく揺れましたね。

遅めの夕飯を食べていて、

スマホの地震警報、久々に聞きました。

どこであっても、揺れて

おかしくない状況なんですかね。




さて、今日の昼ごはんは、

一年前に作った「えのきだけの瓶詰め」を、

おそばの具材にしました。

これは、常温保存していたもの！

最近、慣れて、常温放置できるようになりました。

以前は、せっかくつくったもの、

腐るのが怖くて、

冷蔵庫に入れてました。

でも、可愛い子には旅をさせろって、

いいますよね。（いや、例えがちがうか）

思いっきり、放置です。

お酢と醤油で味付けしています。

味見。。。大丈夫みたい。笑。

あんまり旨そうに写ってないんだけど、
食べたという証拠写真ということで。
これは、家人も食べました。
火をとおしているから、まぁ、怖いことはない。

この瓶詰めの作り方の記事ではありませんが、

その前に作った、

きのこの瓶詰めの過去記事です。

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