災害時レシピ＿水漬けパスタ

今晩は、相方さんが夕飯いらないというので、

ひとりで災害時想定の夕飯にしてみました。

「ためして、ガッテン」で紹介されていた水漬けパスタに挑戦。

※「ためして、ガッテン」では、すいすいパスタという名前になってました。

一度、やってみたかったのです。


災害時だから、使用するお水も最低で、ゆで時間も短縮。

洗い物も少なくがモットー。

備蓄の定番、バジルペーストの瓶詰め（市販）を使ったレシピです。

災害時用にアレンジしました。


一人分１８０mlの水でたった３分の茹で時間！

鍋ひとつ、お皿も汚さない！


材料（１人分）

全粒粉パスタ　１人分

水　１８０ml（ゆで水も含む）

バジルペースト（瓶詰め）大さじ１

塩　小さじ１

オリーブオイル　大さじ１

新玉ねぎ　小１／２

酢　　大さじ１

好みでスパイス　適宜　なくても。
（今回は、ガラムマサラ）

うちで備蓄しているパスタはこの２種。
全粒粉パスタは食物繊維が多い。通常ゆで時間は８分。
しかし、結構硬いので、通常ちょっと長めにしている。

買ったら、賞味期限を書いて備蓄すること。
日付の近い順に並べること。

一番左の瓶＝備蓄のレギュラー化しているバジルソース

パスタを半分に折って、鍋に入れ、
１８０ml（１カップ）の水に浸す。１時間半。

その間に、新玉ねぎをスライスして、ポリ袋に入れて
塩小さじ１／２と酢とスパイスを入れて、揉んでおく。
スライスにも包丁とまな板を使ったけど、
万能はさみがあるといいかも。

一時間経つと、麺が白くなってた！
麺が水分を吸っていて、
茹でるには少ないかなと思ったけど、
そのまま茹でました。

３分茹でると、ほぼ茹で汁も飛んでる感じ。
試しに食べたら、うん！ちょうどいい！
全粒粉でないパスタなら１分でいいと思う。
ちなみに、塩は入れていません。

ここから、超災害モードでいきます！
先ほど、新玉ねぎを揉んだポリ袋に
茹でたパスタを投入〜。
オイルを使ってないので、温度は１００度以下。
冷たい新玉ねぎも入っているので、
７０度くらいまで下がると思います。
環境ホルモンのことは、この時は考えない。。。

バジルソース投入〜。

塩少々、投入〜。

オリーブオイル、投入〜。

見た目悪いけど、もにゅ、もにゅ、揉む。

出来上がり！
今日は、器を洗わないでいいように、
袋からいただきます。

ほんと、見かけは悪いですが、味はいいんですよ〜。

３分しか茹でてないとは思えないモチモチ感。

画期的です！

今回は、生の新玉ねぎ入れましたが、

レトルトのパスタソースやカレーだっていいし、

パスタに混ぜるだけの粉末の調味料だっていい。

たしか、ギャバンからバジリコとかぺぺロンティーノ味のものが出てます。


以前、試しに買いました。
味が全部それだけだと、化学調味料の味が強すぎて、不評でしたが、
ほんの少しアクセントで使うなら、ありか。


パスタさせ茹でられれば、

味付けはお好みで。



洗い物は、フライパンのみで（茹でるだけだから、鍋でもok)

油も使ってないから、水洗いのみ。

水分とばしたから、パスタのでんぷんの

ヌルヌルが鍋についています。

しばらく少量の水を鍋に張っておくと、

洗い水の節約になると、思います。

ごちそうさまでした。

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村

ヘルメット、買ってしまった。

熊本地震があって、

「もし、ここで地震にあったら。。。」の妄想が再熱しています。


　仕事場で地震にあった場合、直下型だったら、

うーん、古いビルだし、倒壊するかも。。。

揺れたら、すぐ大きな家具の脇の三角に空く隙間にうずくまる。

「三角スポット」というのが、安全な確率が高いらしいです。

机の下というのは、案外NG！

まず、なにはともあれ、守るは、命。

火を止めるのも、避難口の確保も、

揺れがおさまってからのようです。





　その次の展開は、倒壊は免れたかもしれない中、

ヒョウ君（ネコ）の待つ自宅に帰らなくてはならない。

仕事場から自宅まで歩いて００分、

長時間歩いて帰る帰宅困難者にくらべたら

なんとラッキーなことか。。。

近さゆえ、ヘルメットはいらない、とずーっと思ってました。

でも、今日、反対側の歩道からいつも歩いている道を見たら、

「あー、ビルからいろんなもんが降ってくるんだろうなー、

割れたガラス、看板。。。あの中、歩くんだー」って思ったら、


「やっぱ、ヘルメット、必要だわ。」って。



　近所の金物屋で、買いました。＠2000円

ネットで折りたたみヘルメットとか、もあったけど、

折りたたみって、どうも柔な気がして。。。

場所はとるが、仕事場の机の下においておけば、

いいわけだしね。

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村

熊本地震

熊本、たいへんなことになっていますね。

親戚が熊本におります。

最初の地震で、なかなか電話がつながらなくて心配しましたが、

「すごい揺れでびっくりしたけど、家は大丈夫！」って。

しかし、度重なる余震には、（いや、後のが本震だったのか）

さすがに疲れがピークにきていると思います。

なんと声をかけていいのやら。。。

まだ、物も送れないし。。。



熊本、大分、四国と、中央構造線を移動しているようで、

今後どこであってもおかしくないようなことも聞きます。

明日は、我が身。

しばし、お休みしてたブログ、

ボチボチ再開します。







にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村

卵ピクルスをつくる。その２

以前、過去記事で紹介した「保存食品開発物語」を見ると

「卵ピクルスは、16世紀、イギリスの農家の主婦が

余った卵を酢漬けにして保存したのが始まり。

酢漬けはこの頃、ポピュラーになり

あらゆる食品が酢漬けされるようになった。

それ以前の保存調理の主流だった塩漬けは、

人気を失い、貧乏人の食べ物に

格下げされた時代でもある。」



ひと昔前にイギリスに行くと、

どこのパブのカウンターにも

必ずこの卵ピクルスの瓶が並んでいたそうです。



そのまま、マヨネーズつけて食べたり、

フィッシュ＆チプス用のタルタルソースに

刻んで入れたり、サンドイッチにはさんだり。

イギリス人にとって、ソウルフードなんですかね。




さて、さて、昨日の作業のつづき。


卵６個で漬けるつもりでしたが、

保存容器が大きすぎた。。。。か？

結局、卵は１２個、使い、

ピクルス液は、昨日のレシピを卵の数にあわせて

それぞれの調味料を比例させて減らしていったが、

今度は、瓶に詰める段階で

ピクルス液があまるという事態に。

卵を入れる前に瓶の煮沸消毒は必ずしましょう。
写真は10個入れた状態。まだ入るかもって思って、
結局、また２個追加して、合計12個使用。
殻をむいた後、温かいゆで卵をそのまま保存瓶に入れたので
蒸気の水滴が付きはじめたので、
急いでボールに水をはって冷ましてます。
水分は腐敗のもとなので。

ピクルス液、煮立たせた後、これも冷ましてます。
黒胡椒とベイリーフ、レシピになかったけど、追加

左の瓶（340ml）が、なぜか、あまっちゃったピクルス液
今回の保存瓶（右）は、容量1000ml。

こういうのがパブのカウンターに置いてあるんだな。
きっと。うっとり。

【覚え書き】

今回の実際の分量　
※白ワインとビネガーの量を間違えた。

卵　12個
白ワイン　400cc
白ワインビネガー　340ml
水　200ml
グラニュー糖　40g
塩　2.5g



もう一回、計算しなおすと。。。

というか、総容量を出せば、いいんじゃなくない？

容器１ℓにおさめようとすると、卵６個分。

スカスカとおもったけど、

最初の分量で合ってた。。。

あとは、入れる卵を増やせば、

ピクルス液はあまっていく、ということか。。。納得。

12個はやや詰めすぎかも。この容器には、９〜10個が適正かな。

冷蔵庫で３日間、漬け込んだ後、食べることができるので、

３個は、味見用にします。

楽しみだニャー。

追記

長期保存を完璧にしたかったら、

保存瓶に入れたゆで卵に、熱いピクルス液を注ぎ入れ、

瓶ごと煮沸消毒するといいと思います。

常温保存ができると夢のようですが、

動物たんぱく質だけあって、

ボツリヌス菌中毒やサルモネラ菌が怖いですね。

しかし、今度試してみたいと思います。

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村

卵ピクルスをつくる。その１

この間、野菜のピクルスを作りましたが、

あっという間になくなりました。

常備菜ですから、そんなもんですね。

ちょっと酸味が強かったので、

このぐらいのペースでなくなるなら、

ピクルス液の水の割合を増やしても

いいのかもしれません。

そして、ちょっと、もったいないなと、

思ったのが、残りのピクルス液。

野菜からの水分や臭いが出ているので、

そのまま、二度漬けはお勧めしませんが

再度、加熱して、塩、酢を足して

二度ぐらいまでなら、使うというのは、ありのようです。

（ネット情報から）ピクルス液は再利用できるの？


あと、再利用するのに、

調味料として、マリネ液、ドレッシングとして、

使う手があるようです。

たしかに、らっきょう漬けの残った甘酢を

肉野菜炒めに入れたりすると酢豚風になります。

それと同じことですね。



しかし、農薬や重金属、放射性物質を気にする方は

この漬け終わったピクルス液にそれらのものが、

入っているということになりますので、

気にする方は、

お気をつけください。



さて、本題。

今日は、卵をピクルスにしてみます。

ネタ本はここから。

「ビストロの卵料理」旭屋出版

有名シェフの卵料理の数々。他のレシピもおいしそうです。

その中のレ・クリスタリーヌのシェフの「ゆで卵のピクルス」

瓶で密閉して冷蔵庫に置けば、半年は保つとのこと！

これは備蓄食材としてかなり優秀！！！

卵６個分の材料に変えようと思いましたが
レ・クリスタリーヌ分量で。

材料

白ワイン　１ℓ

白ワインビネガー　500cc

水　360cc

グラニュー糖　80g　

塩　５g

10分ゆでた卵　17〜18個

今日は、材料揃えたところまで。明日につづく〜です。

→卵ピクルスをつくる。その２

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村

ネパール地震

昨日も追い打ちかけるように

ネパールで地震ありましたね。

（今朝、岩手でもありましたが。。。）



GWの最中、地震発生後５日ぶりに

救助された少年の記事を読んで

この生死を分けるものって、

なんなんだろうかと思ってしまいました。

家屋倒壊の際、ちょっとした隙間に閉じ込められ

そこに、たまたまバターがあって、

（この少年、ホテルで働いてた）

濡れてた衣服があったから水分とれたけど、

ものすごい偶然が重ならないと

「生きる」グループには入れない。


３日ぶりに救助された27才の男性も

周囲の遺体が強烈な臭いを発する中、

自らの小便を飲みながら、居場所を知らせるため

がれきを蹴ってたそうです。


ネパール地震の場合、レンガ造りの家屋が多く、

全倒壊して多くの被害を出しているようですが、

火災がおきていないのは、やはりレンガだからですね。




ネパール地震をいち早くレポートしている

サイトがありました。

地震国でなぜレンガ造りなのか/山村武彦


地震から約二週間たって、地震で壊れた建物を

また、その壊れたレンガをかき集めて、

鉄筋も入れずに昔ながらの手法で家を再建しているそうです。

信じられない！！と思ったけれど、

案外、被害を最小限度に抑えているのかもしれません。

お金さえあれば、地震に強い建物を作りたいのは山々だが
金が入る当てはなく、全壊しても政府からもらえるお金はごくわずか
通常2～3階建てで、1階が納屋か作業所、寝室や居間は2階か3階
屋根は軽いトタンだから押しつぶされる危険性は少ない
また地震が来たら、早く逃げて、助かったらまたこのレンガで建て直すという
レンガをつくる土を神様が与えてくれたこの地の恵みに感謝している
「レンガは夏涼しく、冬暖かい」
「ネパールにはネパールの土で作った建物が一番似合う」とも
レンガだから火が出ても火事になりにくく大火にもならない

レポートの最後に、お昼時の同じ発生時刻の

関東大震災と表で比較してましたが、

圧倒的に関東大震災は、火災が多い。

そして、死者も多い。

やはり怖いのは、火。



こんな危ない大都会東京に住んでる方が、

信じられないのかもしれない。。。



などなど、しみじみ思いながら、

日本ネパール協会の緊急募金に

気持ちですが、振込ました。






にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村

リス映画、コレは見たい！

BBCピクサー自然映画『小さな世界はワンダーランド』

主人公は、リスとネズミ！

（まるでわが家！）

予告編だけみても、感心。

よく撮れてますね。

リスの動き、コマ送りで見たいくらい。

今日は、全然、備蓄に関係ない話でした。。。

にほんブログ村

にほんブログ村

にほんブログ村