初、アメリカ アマゾンへの道 その１

最近、瓶詰め保存にハマってます。

いつも、WECKばかりを使ってましたが、

ちがう保存瓶で試してみたいと思うようになりました。


いつも読んでいる

chikoさんのブログ「食料貯蔵のススメ」に登場する

ballの瓶に、目が♥♥♥

chikoさんも書いてますが、

ballの瓶は、日本では高いし、肝心の中蓋が売っていない。

けれど、瓶のダブルキャップというしくみは

煮沸→脱気→真空密封で、長期保存に向き、

そして、真空密封が失敗したとしても、

それが、すぐにわかるという優れものらしいのです。



下の写真の瓶は、昔、ballとか、まったくわからずに買ったもの。

なぜ、内蓋と外蓋があるのか、

まったく理解せずに、普通の保存瓶として使ってました。

chikoさんのブログを読んではじめて知った次第です。

左の瓶は、瓶にballとロゴは入ってるけど、
蓋は違うメーカーのものかも。

そこで、私、アメリカのアマゾンで、買ってみることにしました。

以下は、はじめて個人輸入、

英語できませんの初心者の私のための覚え書きです。

興味のない方はすっとばしてください。

まずは、商品選び。

アメリカのアマゾンで「ball jars」で検索して

気になる商品、片っ端からブックマーク。

google翻訳脇にコピペ、コピペ。

あとは、サイズがわからない。。。。

oz、オンス？

単位換算表を参考に。

言い方が何通りもある様子。だいたい分類すると、

●Half-pint = 8oz = 225ml = 約牛乳パック500mlパックの半分

●Pint = 16oz = 476ml = 約牛乳パック500mlパック

●Quart =  32oz = 946ml = 約牛乳パック1リットルパック

この段階で、ふーっ。

いろいろな形、サイズ、機能別があるので迷いましたが、

私はあまり大瓶は使わないので、

少量サイズの4oz、8ozを買うことに。

あと、替えの蓋の種類は、2種類。

●Regular（レギュラー）

●Wide Mouth（広口）

今回は、Regular（レギュラー）のみに絞ることに。

間違えないように。。。

ballのホームページに

瓶に該当する蓋のわかりやすい表あり。

さて、目ぼしをつけて、サインイン！

あれ、いかない。なぜだ〜

日本のアマゾンのアカウントとちがうのか？？？

検索かけて下記ブログを読むと、

「アメリカのamazon.comでの買い方、購入の仕方」

ちがうそうです。とほほ。

道は遠い。。。

「初、アメリカ　アマゾンへの道　その２」　へつづく

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かぼちゃ煮、瓶詰めにしてみました。

忙しい時は、瓶詰めの時間をとりにくいので、

普段の料理の片手間でつくりたいもの。

かぼちゃを煮て、３分の１は夕飯へ出し、

残りは、瓶詰めにしました。

瓶を煮沸したりと、ちょっとバタバタするけど、

あらためて時間をとるより

効率がいいかも。

鍋が浅かったので、
後半、瓶を逆向きに。

その日、食卓にあがった
かぼちゃサラダ

WECKの瓶（220ml×2）常温保存箱へ。
半分のかぼちゃで約220ml　３個できる目安

かぼちゃを無水鍋で煮て、軽くつぶす。

野菜スープの素、塩、バジルまたはオレガノ等、

最後にレーズン入れて、火を入れる。

それを煮沸した瓶に詰めて、

再度、100℃で煮沸、30分。

味は好みで、野菜スープの素は

入れなくてもよかったかも。



味をつけない方が、あとの応用がききますね。

蜂蜜入れれば、デザートに。

味噌汁に入れれば、かぼちゃの味噌汁に。



常温保存箱が充実してきたぞ。

ひひひっ。





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膨らまないパン

粉と水と塩だけの超シンプル、パンケーキのようなもの。

冷めるとまずいけど、出来立ては、まぁ、おいしい。

朝、パンを焼くのは、旦那さんの役割で、

簡素化していったら、このような形になったみたい。



◉ 基本の粉　=　全粒粉小麦

◉ 加える粉　=　キャロブパウダー　=　基本の５分の１ぐらい

◉ 塩　=　少々

◉ 水　=　どろっとするくらいの量

変わった粉にしては安いのです。それも魅力。
300gで378円。もやし研究会で購入

この間、つくったプルーンジャムを
つけてるけど、はちみつとか
水切りヨーグルトなんかの方が合う。

キャロブとは、いなご豆のさやをパウダーにしたもので、

チョコレートのような味がする。

きっと、卵やバターやベーキングパウダーを入れれば、

チョコ味のおいしものが作れると思うけれど、

どれも入れたくないそうなので、（←旦那さんの趣味）

なんとも備蓄向きなヘルシーなものとなっています。

キャロブパウダーの袋を使い切ると、

今度は、そば粉になります。割合は同じ。

◉ 基本の粉　=　全粒粉小麦

◉ 加える粉　=　そば粉　=　基本の５分の１ぐらい

そば粉も300g　400円
もやし研究会
以前は小麦の代わりに
米粉を使ってましたが、
いい米粉がなくて、
今探し中

いざという時は、粉と水と塩をビニール袋の中で混ぜて

カセットコンロにフライパンをセットして、

クッキングシート引いて、

そこにパンの種を流して、焼きます。

一袋で何食分になるのかな。。。

今度、勘定しておこう。

粉ものの保存は、冷蔵です。





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ドライプルーンのジャムづくり

賞味期限がせまっているドライプルーンがある。

いや、正直に言おう、過ぎている。

忘れていた。

もちろん、捨てるのは、もったいないし、

一日二粒づつ食べていくか。。。

と、思っていたら、

いいこと、思いついた！

ジャムにしよう〜　と。

うちは、朝、膨らまないパンをつくるから、

ジャムは、欠かせない。

あっという間になくなる。

消費が早いのだ。


そこで、

クックパッドのレシピを参考に

赤ワインなかったから、→　梅酒と水に、

砂糖は、→　きび糖に、変更して、

ジャムつくってみました。

さすがにこのジャムは、長期保存はしません。笑
なので空いたジャムや練りゴマ瓶に入れています。

200gのドライプルーン（500円）で

140gのジャム瓶２個半の出来。お得！

生果物から作るより断然ラクラク。

そりゃ、生のプルーンで作った方がおいしいけどね。



わざわざジャムをつくるためには、

買わないかもしれないけど

非常時のお役目が終わりかけた時には

ジャムにするのは、ローリングストックとして

いいレシピだと思います。




追記＊

あ、プルーンの摂り方で

気になる記事が

コーヒーと一緒に摂るのもNG

プルーンは鉄分を多く含んでいます。コーヒーにはポリフェノールの一種であるタンニンが入っていて、鉄分を多く含む食材と一緒に摂取すると、鉄の吸収を強く阻害します。そのため、プルーンと一緒に摂ると、鉄と結びついたタンニンはタンニン鉄となり、水に溶けにくくなるので、腸での吸収が妨げられるのです。せっかくの栄養が吸収されないのはもったいないので、コーヒーとは一緒に摂らないようにしましょう。

タンニンって、お茶やワインにも入っているはず。

プルーンの紅茶煮ってレシピもあるけど、

よくないのね。

一緒にとらずに、30分以上、間をあけて

飲めばいいかと思います。



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ベジミートで、回鍋肉。

正確には、味も回鍋肉風。

中国みそも、八丁味噌もなかったから、

普通の味噌にみりん、七味で辛味を足した、味噌炒め。

「ごちそうさん」にも今日出てたし、

冷蔵庫にたんぱく源が、な〜にもなかったので、

ベジミートレシピ、作ってみました。


ベジミート=大豆たんぱく、肉もどき

前々回　にも登場してました、アレ。

コレをお湯で戻すと、

こんな肉ぐあい。。。




この戻し方ですが、

袋裏に書いてあるのは、


調理前の戻し方

１、本品を約70〜85℃のお湯で10〜15分浸す。

２、柔らかくなったら水洗いと絞りを約2〜3回繰り返し、

よく絞って水を切り、、大きさが1.5倍〜2倍になります。

３、水切り後、油で素揚げしてから、味付け調理すると、

より一層食感を増すことができます。



と、これ読むと、かなりめんどう。

何故、ここまでやるかというと、

臭いがあるんですね。大豆臭。

私はそこまで気にしないですが、

ほんとに肉に化けさせるためには、

必要なのかもしれません。

ただ、戻しは２回でも充分かな。

味つけを、味噌味にするなど、濃いめにすれば、

１回でも大丈夫だと思います。


常温で備蓄できる品としては、

優れものではないでしようか。



 
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「戦下のレシピ」

「戦下のレシピ」斉藤美奈子　著

昨日、「ごちそうさん」見て、

気になって、本棚の一冊を取り出すと、

出てくる、出てくる、「ごちそうさん」のネタが次々と。

「節米料理」「婦人雑誌の投稿」

「興亜パン」（魚粉の入った生臭いパン）、

「共同炊事」「大豆粉」「火なしコンロ」のことも。。。

本文、下段に註として、当時の婦人雑誌の記事が

資料として掲載されているのですが、

それが、おもしろくて、おもしろくて。

しかし、さすがに終戦末期の頃になると、

そこまでするん？！というくらい

雑誌記事がどんどんサディスティクになっていく。

読んでるだけで、「もういいです」状態。

でも当時は、お国のため、

どんどん追い込み、追い込まれていく。

「寝不足で重労働なのに飯がない、それが戦争の本質」

「戦争になれば、必ずまた同じことをが起きる。

戦争の影響で食糧がなくなるのではない。

食糧がなくなることが戦争なのだ」

リアリティありますな。

「戦下のレシピといった題材は、

とかく感謝や反省の材料に使われがち。

「いまの豊かな生活を感謝しましょう」

「いまのぜいたくな暮らしを反省しましょう」と。

しかし、当時の暮らしから、耐えること、

我慢することの尊さを学ぶという姿勢は違うような気がします。

こんな生活が来る日も来る日も続くのは、絶対に嫌だ！

そうならないために政治や国家とどう向き合うかを、

私たちは考えるべきなのです。（あとがきより）

お〜、最後にそうシメたか。。。

備蓄、備蓄とばかり言って下ばかり見てると

お国はとんでもない方向へ

持ってちゃうよ〜という警告でもあるのね。

戦争以外にも、地震や災害もあるしね。

あの時代をどのように生きのびてきたか、という知識は大事。

知っていても損じゃない。

災害は、国に文句言っても、対応遅いから、

最低限、自分の身は自分で守るしかないと思うリスでした。

あ、昨日の「火なしコンロ」の推測、

まちがっていました。ソーラークッキングではなく

今で言うところの保温調理の「シャトルシェフ」

でした。

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今日の朝ドラ「ごちそうさん」

ふ久ちゃんの「諸岡君のこと複製したい」発言も

びっくりしたけど、

今日は、サバイバル心くすぐるもんが、満載でした。

まず、ひとつめ。「火なしコンロ」！

これは、ソーラークッキングのはしりじゃないですか！！！

きっと、これをふ久ちゃんが、物理脳で改良して、

この時代に、お日様集めて、料理するのよ、きっと。

ソーラークッキングは、ブログを通してお友達になった

「食料貯蔵のススメ」のchikoさんが

ソーラークッキングをかなり深く紹介しています。

興味のある方はのぞいてみてください。

私も今度やってみようと思っているところです。



ふたつめは、「大豆粉の肉もどき」！

まずい大豆粉を小麦粉とあわせて

肉の代用品にできるのよ、という話

これ、マクロでよく使う

ベジミートのこと！！！

ある意味最先端いってますね。。。



以前は、なんで肉もどきを食べなきゃならんのか、

本物のお肉食べようよ、と思ってましたが、

年とると、さほど肉に心躍ることもなく、

胃がもたれる一方で、

そして長期保存ができるたんぱく質の

備蓄食材のひとつとして

最近、わが家では地位が上がっています。

ひき肉タイプもあり、
そちらの方が使い勝手がいいです。
なんかの折りに紹介します。

戦争まっしぐら

物のない時代に頭使ってサバイバルする姿

今後、目が離せません。

しかし、戦時中を知っている母は辛口です。

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