ゴボウ半分、ニンジン1本 |
冷蔵庫に残っていた野菜を干してみる。
以前、見たテレビで
「ゴボウにはポリフェノールが含まれていて、
太いまま、30分蒸すと、ポリフェノールが3倍に
そして、それをささがきにして、天火に干すと10倍に、
そして、そしてフライパンで炒ると、15倍になる。」
と言っていました。
今日は蒸してないから、10倍か。。。
東京は湿気がすごいから、
これを貯蔵するには、
やはり冷蔵庫のお世話になることになるだろう。
でも、冷蔵庫のお掃除のつもりで、干し野菜を作るのは、
かさも減るし、栄養価も高くなるなら
やらない手はない。
今回は、窓辺の室内干しです。

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