「鳥はむ」試食報告

先週末になりますが、

「鳥はむ」いただきました。

おいしかったです！

ほんとうに。。。。

友人が遊びにきたので、

試食してもらったのですが、

絶賛してくれました。

（面と向かってマズいとは、言わないと思うけど。）

「鳥はむ」状態で、瓶詰めにした方が

断然、おいしいと思います。

ちゃんと、ハムになっていました。

途中の段階で、甘いと書きましたが、

出来上がりは、ちょうどいい！

瓶から取り出す時、

スルっとは、出ないので、

よくある「鳥はむ」画像のような

スライスとはいかないです。

上の写真をみていただければわかりますが、

コールドチキンのような仕上がり。

鶏皮も入れたので、ちゃんとゼラチン質の

ジュレもできております！

◉質のいい地鶏が買える時は、

皮付きのまま使用し、塩抜きの際の水洗いも

スパイスがとれない程度に

ソロソロと水替えをする程度におさえる。

◉安い鶏肉の時は、皮を取り、

塩抜きの時、流水で洗う。

また、煮沸する際、レモン汁と、

白ワイン又は日本酒を入れ、臭みをとり

鶏皮がない分、オリーブオイルを

足して、蓋をする。

素材によって、調理方法は変えた方がいいと思います。

さて、もう一瓶は、いつ食べようかな。

冷蔵庫で、待機中。

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