備　蓄　c　o　o　k　i　n　g: フルーツの保存３ーいちごジャム

もう、いちごの季節も最後でしょうか。

５月の終わりに、いちご小粒ですが、

安かったので、３パック購入しました。

家人はいちごを食べません。

いちごは農薬をかなり使うので、そのせいだと思います。

でも、私はやっぱり食べたい！

この季節しか食べないもん！

と、いうことで、ひとりで３パックは多いので

パックの下部だけ、朝の生食用に残して

上部のいちごをジャム用に。しめて４００g

洗ってよく水を切っておく。

４００gだけのためにジャムつくるのは、

手間ひま、光熱費考えるともったいないんだけど。。。

今回、甘みは、きび糖にしました。

下記ふたつのレシピを参考にさせてもらいました。

きび砂糖100％で作る苺ジャムby 綾タン
http://cookpad.com/recipe/2256238

まったり濃厚　いちごジャム by しまチン
http://cookpad.com/recipe/1422880

いちご　４００g

きび糖　１６０g（いちごの４０％）

レモン　大さじ２

１、鍋にいちご、きび糖、レモン汁を入れて、まるまる１日置く。

きび糖はいちごにかぶるように、入れる。

２、１日経つと、水分がひたひたと出てくるので、

　　そのまま強火にかける。

３、アクをとりながら、ヘラで焦げ付かないように煮詰めていく。

４、好みの固さになったら、煮沸した瓶に、熱いうちに入れる。

５、瓶につめたら、熱湯をはった鍋に投入。１５分の煮沸。

砂糖の量ですが、

通常、いちごの量に対して、

４０％〜８０％の間で調節します。

甘さ控えめ　４０％

甘め　　　　８０％

今回甘め抑えめの４０％なんので

あまり日持ちしないということなので、

念のため、鍋に入れて煮沸した次第です。

甘め控えめと言っても、

きび糖といえども、４０％の量をみると、

「こんなに入れるんかい！」と

思わず、後ずさってしまいます。

食べると充分甘いですから。

今回は冷蔵庫で保存します。

４００g　で WECKの220gの瓶（ちょい少なめ）と

既存の小瓶の２瓶です。

ひとりで堪能します。