らっきょう漬け、できた。

左：塩漬けした後に甘酢に漬かったもの

右：塩漬けのまま、塩水に漬ける前の状態

液に漬かってないとカビやすいので注意だそうです。

長期保存したければ、塩水に漬けてください。

うちは、塩漬けのこの状態で

パリパリ食べちゃうので、すぐになくなります。

昔、実家の母が漬けてた時は冷蔵などせずに、

カメに甘酢で漬けて、

床下収納などに置いてましたね。

一軒家だから、できたのかな。。。

保存できるような蔵があると、いいな〜。

らっきょうのくわしいhp下記のアドレスです。

http://www.tukeru.com/00tukeru/c_faq_6_1.htm#78

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