備　蓄　c　o　o　k　i　n　g: 常温で備蓄できる野菜。

ポリフェノールのことを調べてたら、いろんな種類があり、

ほとんどの野菜になにかしら含まれているそうです。

アントシアニン、カテキン、タンニン、

イソフラボン、クルクミン、

クロロゲン酸（これはコーヒーに多く含まれているそうです）

を総称してポリフェノールというそうです。へぇ〜。

紫色したものにしか入ってないのかと思ってました〜。

ポリフェノールの代表は「アサイー」です！って

なんか知ったかぶって、

記事アップしたことが、恥ずかしい。

たしかにアサイーはダントツで抗酸化力は強いのだけれど。

まぁ、バランスよく野菜を食べていれば、いいのね。

で、今日は、長期保存できる野菜について。

送られてから1ヶ月以上たつ。
芽が出始めたので、
そろそろ使わなきゃ。

ありがたいことに、よく田舎から野菜が送られてきます。

じゃがいも、さつまいも、たまねぎ、にんにくなど。。。

（じいじとばあばが家庭菜園をしています。）

土をかぶっている野菜は、相当日持ちします。

ゴボウ、にんじん、かぼちゃも。

今年はちょっと暑かったので、

野菜室に入れましたが、

これからの季節ならば、

常温で１ヶ月以上、大丈夫。

しかし、風通しは大切です。

痛むものは、最初から痛んでいる可能性があります。

じゃがいもとか、たまねぎとか。

このふたつは、腐るともの凄い臭いがします。

風通しを兼ねて、

転がして様子をみるといいと思います。

野菜も腐らない程度にちょっと多めに

ローリングストックがおすすめ。

非常時の野菜が不足する時に

あると重宝すると思います。