津久茂こうじで塩麹、つくる。

今日は、がんばりました！

明日から忙しくなるので、

たまっていた家仕事をたんたんとする。



香川から買ってきた

津久茂こうじで、塩麹をつくりました。

冷蔵庫で、「作れ〜、作れ〜」って

脅迫するような匂いを発しているんですよ。

紙袋に入っているのですが、

「この袋は生こうじ用に作られていますので、

ポリ袋には入れないで、この袋のまま保存して下さい」

とあるので、冷蔵庫にそのまま。

だから。。。。なんとも言えない臭い、いや、匂い？

開けると、こんな状態。

よくもみほぐしてください、とあるので、

ホーローの鍋の中でほぐすと、

モア〜っと、菌が舞うのですよ。

もんで、もんで、もんで。。。

モア〜、モア〜

塩こうじの作り方（袋の裏書き）

１、もみほぐしたこうじ１袋（五合）に塩150gを加えて

　　手でぎゅっ、ぎゅっと握った後、水700ccを加えてよく混ぜる。

２、容器のふたは密封せずゆるめた状態で1日一回かき混ぜる。

３、常温で1週間（夏）〜2週間（冬）で出来上がり。

　　後は密封して冷蔵庫で保存する。

水を入れて混ぜてる。

はじめて、作るので、この匂いが正しいのか、わからない。

この津久茂こうじ特有の匂いなのか、どうなのか。

ちょっと、3週間、冷蔵庫に置いてしまったので、

それも不安な要素。

でも、夕方、ちょっと味見してみたのだが、

うまいのである。この段階で。。。

ニコっ。楽しみ。。

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