備　蓄　c　o　o　k　i　n　g: 卵ピクルスをつくる。その１

この間、野菜のピクルスを作りましたが、

あっという間になくなりました。

常備菜ですから、そんなもんですね。

ちょっと酸味が強かったので、

このぐらいのペースでなくなるなら、

ピクルス液の水の割合を増やしても

いいのかもしれません。

そして、ちょっと、もったいないなと、

思ったのが、残りのピクルス液。

野菜からの水分や臭いが出ているので、

そのまま、二度漬けはお勧めしませんが

再度、加熱して、塩、酢を足して

二度ぐらいまでなら、使うというのは、ありのようです。

（ネット情報から）ピクルス液は再利用できるの？

あと、再利用するのに、

調味料として、マリネ液、ドレッシングとして、

使う手があるようです。

たしかに、らっきょう漬けの残った甘酢を

肉野菜炒めに入れたりすると酢豚風になります。

それと同じことですね。

しかし、農薬や重金属、放射性物質を気にする方は

この漬け終わったピクルス液にそれらのものが、

入っているということになりますので、

気にする方は、

お気をつけください。

さて、本題。

今日は、卵をピクルスにしてみます。

ネタ本はここから。