今頃、夏の備忘録。いちじく瓶詰め編1

今年の夏、唯一作った瓶詰め

「いちじく」と「プチトマト」

ブログも書いてないし、

できて、すぐ食べたらは、スパイスが強すぎて、

まぁ、お世辞にうまいと言えなかった状態。

だから、アップはいいやと思っていたのだけれど、

最近、2ヶ月半経って食べたら（常温放置）

結構、おいしかったので、

アップしておきます。




８月２３日


材料

いちじく　４パック購入（1650g）

八角　5片

グローブ　大さじ1（7個ぐらい）

赤ワイン　500ml

水　300g

砂糖類　200g
　　きび糖がなくて黒砂糖も入れた
　　（きび砂糖167g+黒砂糖40g）

レモン　大さじ2


あと、肝心のシナモンも忘れる。

その分、八角とグローブを多めに入れたので、

まずかったんだろうな。

材料はかなり適当なので、

「いちじくコンポート」で検索してください。

398円×4箱　大人買い

いい色ざんす。

むいてたら、手がチクチクさんに。
相当酵素が強いんだと思う

シナモン、忘れるなんて、バカ、バカ、バカ！
八角もグローブもかなり抗酸化力の強いスパイスなので
防腐効果は期待できる。

漬け込み汁を煮立たせたら、そこへむいたいちじくを投入
ぷくぷく浮いてくるから軽くおたまで汁をかけて一煮立ち。

これを煮沸した瓶に煮汁といっしょに詰め

100℃で30分、煮沸。

weck500ml×2瓶

weck530ml×2瓶

weck340ml×1瓶

煮沸すると、あれほど張ってたいちじくが小さくなります。

つけ汁は上の量だと多くなりますが、

鍋で一煮立ちさせるので、

致し方ないですね。

または、瓶煮沸を30分するならば、

むいた状態で生のまま瓶に入れ

漬け汁を瓶に注ぎ、煮沸にすれば、

漬け汁の量は少なくて済むかもしれません。

あと、この時、weckの瓶で大きな失敗をしました。

「そんな失敗、絶対しないよ〜」という失敗かもしれませんが、

私はしてしまいました。

案外、やってしまうかもしれない

「weckの失敗例」次回、紹介します。

→「weckの失敗例１」

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